Zo lang ik mij herinner heb ik een voorkeur voor originele smaken. Het begon bij de potten en pannen in de keuken van mijn vader. Tijdens vakanties , bijvoorbeeld in Italië, loop ik vaak keukens in om te vragen hoe ze het gerecht maken. Smaken en geuren prikkelen mij. Ze zetten mij aan tot koken en mooie verse producten te ontdekken en te gebruiken. Niets is mooier dan iets bereiden met fruit en groenten rechtstreeks uit de moestuin. Ik ben een beetje een Kook-Gek.

Mijn fascinatie voor het gebruik van natuurlijke producten werd aangewakkerd toen ik in gesprek was met een bevriende biosappen-producent. Ik vroeg hem wat er met de overgebleven pulp gebeurt van vers gemaakte biologische groenten en fruitsappen. Het antwoord was, niets ! Direct ontstond bij mij het idee om iets nieuws te creëren. Het is zonde dat er zo veel biomassa verloren gaat, en daarmee ook mooie grondstoffen voor een nieuwe smaak-beleving.

Distilleren is een oeroude manier om van overgebleven biomassa spiritualiën te vervaardigen. Het lag voor de hand om van de pulp een lekker, lokaal drankje te maken. Zo gezegd, zo gedaan. De pulp is eigenhandig opgehaald en samen met een “professionele smaakmaker” is door middel van vergisting een basis gecreëerd. Deze basisdrank is naar de stoker gebracht en hier is een eerste gin ontstaan. Het resultaat was een complexe, rijke smaak. Orginics is geboren.

In mijn zoektocht naar verschillende manieren van stoken drong het tot mij door dat ik in het voetspoor treedt van mijn overgrootvader, een meester likeurstoker aan de Rechtboomsloot in Amsterdam. Dit bracht me op het idee om authentieke recepten te zoeken en te gebruiken. Deze gin is daarvan het eerste resultaat.

Onze missie voor het maken van Organic-Gin is eenvoudig, lokaal produceren met enkel biologische producten !

Amsterdam 2019
Nils van Nes